家居视野

经常在厨房做饭的朋友应该都会有这样一个问题，就是原来炒菜的时候比较喜欢用味精提鲜，自从推出鸡精之后，大家都更愿意选择这种鸡精来炒菜，所以慢慢取代了味精在生活中的位置，这不免得就会让人有些疑惑，到底炒菜是放那种调味料更好点呢？

味精的作用

味精的主要成分就是谷氨酸钠，是通过粮食为原料提取发酵精制而成，通过人的味觉感官受到刺激之后，就会感觉到这种鲜的味道，让菜肴变得更加的可口，可以发挥促进食欲的作用，还可以诱导消化液的分泌，促进消化。

鸡精的作用

对于鸡精来说，主要是呈现出多种物质配合而成的混合物，可以包含了味精天然的鲜味，同时还呈现出其他物质的味道，使用鸡精还是有很多好处的，因为烹饪之后菜肴的味道相当鲜美，而且没有任何不舒服的感觉，最重要的就是没有口干舌燥的感觉，口味的协调性比较好。

到底用鸡精还是味精好

味精和鸡精都是给菜肴增鲜的作用，但是不同的就是鸡精的味道要比味精更浓厚一些，层次感要更强一些，因为添加的水解蛋白还有酵母提取物，可以促进菜肴的鲜味，可以让菜肴更加的自然和丰富。

所以说在家庭生活当中，现在大家都比较喜欢使用鸡精，确实可以让菜肴的味道更鲜美，但是大家也需要注意，这两种提鲜的用品都不适合多放，一定严格地控制用量，每道菜添加大概0.5克左右即可。